HACCP 危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)咨詢

HACCP體系是解決食品生產(chǎn)的食品鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)及過程可能產(chǎn)生生物的、化學(xué)的及物理的危害因素預(yù)防控制性控制體系。 

在20世紀(jì)60年代由皮爾斯伯公司聯(lián)合美國(guó)國(guó)家航空航天局（NASA）和美國(guó)一家軍方實(shí)驗(yàn)室等共同制定的，體系建立的初衷是為太空作業(yè)的宇航員提供食品安全方面的保障，后來逐漸被推廣。在FAO/WHO CAC(食品法典委員會(huì)）第二十次會(huì)議上，CAC考慮將修改《食品衛(wèi)生的一般性原則》，把HACCP原理納入食品衛(wèi)生的一般性原則內(nèi)。

根據(jù)國(guó)家政策，國(guó)家質(zhì)檢總局將在出口企業(yè)中推行HACCP體系，要求出入境檢驗(yàn)檢疫局采信第三方認(rèn)證的結(jié)果。所以食品企業(yè)建立應(yīng)以HACCP為核心的管理體系，不僅能夠增強(qiáng)食品企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，還可以增加消費(fèi)者對(duì)食品安全信任感。

食品安全認(rèn)證業(yè)務(wù)范圍
1. 認(rèn)證用標(biāo)準(zhǔn): 食品安全管理體系認(rèn)證  GB/T22000及相關(guān)專業(yè)專項(xiàng)技術(shù)要求

注：分類依據(jù) 《CNAS-EC035:2014》 

 *為認(rèn)可狀態(tài)業(yè)務(wù)范圍

2. 認(rèn)證用標(biāo)準(zhǔn): 危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP ）體系認(rèn)證  

GB/T 27341, GB 14881

注：分類依據(jù) 《CNAS-SC17:2014》

*為認(rèn)可狀態(tài)業(yè)務(wù)范圍

3．認(rèn)證用標(biāo)準(zhǔn): 乳制品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP）體系認(rèn)證

 GB/T 27341，GB/T 27342，GB 12693，GB23790（適用時(shí)）

以上范圍均為認(rèn)可狀態(tài)

4. 認(rèn)證用標(biāo)準(zhǔn)：乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范（GMP）認(rèn)證  GB 12693，GB23790（適用時(shí)）

以上范圍均為認(rèn)可狀態(tài)

1、合法、有效的法律地位證明文件復(fù)印件（營(yíng)業(yè)執(zhí)照或其他法律地位證明文件、組織機(jī)構(gòu)代碼等）；

2、合法、有效的行政許可文件、備案證明復(fù)印件（適用時(shí)），如許可證等；

3、管理體系運(yùn)行時(shí)間不低于3個(gè)月，并提供現(xiàn)行有效的管理體系文件；

4、生產(chǎn)、加工或服務(wù)過程中遵守適用的我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范清單；

5、體系所涉及的過程、產(chǎn)品及服務(wù)的說明或?qū)Ξa(chǎn)品、工藝流程圖、工藝描述；

6、組織機(jī)構(gòu)圖與職責(zé)說明；

7、組織平面布置圖、廠區(qū)位置圖、平面圖；

8、加工車間平面圖；

9、食品危害分析、操作性前提方案和HACCP計(jì)劃、評(píng)價(jià)清單；

10、加工生產(chǎn)線、實(shí)施HACCP項(xiàng)目和班次的說明；

11、食品添加劑使用情況說明，包括使用的添加劑名稱、用量、適用產(chǎn)品及限量標(biāo)準(zhǔn)等；

12、生產(chǎn)、加工或服務(wù)過程中遵守適用的我國(guó)和進(jìn)口國(guó)（地區(qū)）相關(guān)法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范清單；

13、產(chǎn)品執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，提供加蓋當(dāng)?shù)卣畼?biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案印章的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)文本復(fù)印件；

14、生產(chǎn)、加工主要設(shè)備清單和檢驗(yàn)設(shè)備清單；

15、委托加工情況說明（當(dāng)存在影響食品安全的重要生產(chǎn)過程外包時(shí)，請(qǐng)予附頁(yè)說明：

    1）外包組織名稱、地址、人數(shù)；

    2）具體外包過程；

    3）外包組織是否獲得食品安全管理體系認(rèn)證或HACCP認(rèn)證，如已獲得認(rèn)證，提供證書復(fù)印件；未通過認(rèn)證的，WSF將安排對(duì)委托加工過程實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)審核；

16、產(chǎn)品符合衛(wèi)生安全要求的相關(guān)證據(jù)；適用時(shí)，提供由具備資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的接觸食品的水、冰、汽符合衛(wèi)生安全要求的證據(jù)；

17、承諾遵守相關(guān)法律、法規(guī)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求及提供材料真實(shí)性的自我聲明。

• 1.營(yíng)業(yè)執(zhí)照
• 2.組織機(jī)構(gòu)代碼證
• 3.稅務(wù)登記證
• 4.體系申請(qǐng)表（公司注冊(cè)地址、辦公地址、認(rèn)證的業(yè)務(wù)范圍及人數(shù)規(guī)模、管理者代表、辦理人聯(lián)系電話、傳真）
• 5.組織架構(gòu)圖
• 6.體系文件
• 7.其它相關(guān)資質(zhì)

• 1.證書上顯示哪些信息？

  答：主要有證書編號(hào)、公司名稱、公司認(rèn)證規(guī)模大小（小、中、大）、業(yè)務(wù)范圍、證書有效期、發(fā)證機(jī)構(gòu)名稱。

• 2.證書辦理需要多久？

  答：公司人數(shù)及行業(yè)屬性不同，認(rèn)證需要的時(shí)間也不一樣，詳請(qǐng)咨詢?cè)诰€客服。

• 3.公司認(rèn)證規(guī)模大小如何定義？

  答：1-50人是屬于小規(guī)模S，51-1000人是屬于中規(guī)模M，大于1000人屬于大規(guī)模L。

• 4.證書有效期多久？

  答：證書每年需要監(jiān)督審核，第三年需要復(fù)評(píng)。